Begudes – Llets vegetals: la alternativa a la llet de vaca! -2a part

Begudes vegetals alternativa a la llet de vaca
Begudes vegetals alternativa a la llet de vaca

A la primera part d’aquest article especial sobre begudes o llets vegetals com a alternativa a la llet de vaca per a aquelles persones amb intolerància a la lactosa o per qui no li senti bé, vam veure un aspecte general sobre quines eren i les seves avantatges.

Avui, entrem en cadascuna d’elles i les seves avantatges:

Llet de Civada: La civada és un cereal molt complet i digestiu que té grans qualitats a nivell energètic, nutritiu i terapèutic. La beguda (llet) de civada té un sabor agradable i és ideal per a esportistes i estudiants, perquè conté concentracions d’aminoàcids essencials, àcids grassos, carbohidrats, vitamines i minerals. Com és molt energètica és perfecta per recuperar forces, afrontar l’estrès i combatre el cansament i l’insomni. És indicada per a aquelles persones que per asma o al·lèrgia a la soja no poden prendre la beguda o llet de soja.

Llet d’Arròs La seva llet estimula l’aparell digestiu perquè durant la fermentació de la beguda d’arròs el midó de l’arròs “es trenca” i resulta en un producte que regula el trànsit intestinal. Per tant és adequada per a persones que tenen l’estómac delicat i pateixen de digestions lentes. Bona opció en casos de gastroenteritis, indigestió, vòmits i diarrees. A més a més, “neteja” la sang per la seva aportació de magnesi i àcids grassos poliinsaturats que mantenen neta la circulació sanguínia de dipòsits grassos. A més és hipotensora, depurativa i ajuda a reduir els nivells d’àcid úric a la sang. És rica en carbohidrats i energètica, conté poc calci (per això veureu que en l’envàs posaran + calci ja que se li ha afegit) i prop de la meitat de calories de les begudes de soja, civada i ametlles.

Llet de Soja: La soja és un cereal especialment ric en proteïnes i conté els 8 aminoàcids essencials! La seva beguda o llet té un gust suau i dolç. Les seves propietats són similars a les de la llet de vaca, encara que té menys greix i és més baixa, per tant, en calories. Compte: Les persones que no digereixen bé els llegums poden notar que tampoc assimilen del tot aquesta beguda i els pot causar inflamació abdominal o descomposició.

Llet d’Ametlles: És molt digestiva i no produeix fermentacions en l’intestí. Per aquest motiu i perquè reforça els ossos (per la seva molt bona relació calci / fòsfor resulta molt eficaç durant l’època de creixement o per a prevenció del desenvolupament de l’osteoporosi) es recomana a la gent gran i a tots aquells que tinguin digestions problemàtiques. També aporta potassi, el que la fa adequada en casos de descomposició, vòmits o quan es prenen diürètics. En proporcionar àcid oleic (el més adequat per prevenir els infarts) i aportar un alt percentatge de fibra soluble, protegeix la paret intestinal i regula l’absorció de sucres i colesterol, protegint el sistema cardiovascular.

També hi ha altres begudes (o llets) vegetals en el mercat com són:

Llet d’Espelta: font de minerals. Bon complement de les dietes vegetarianes, reforça el sistema cardiovascular, regula el trànsit intestinal però … conté gluten! Atenció, no apta per a celíacs!

Llet de Quinoa: segons l’OMS de riquesa proteica similar a la de la llet de vaca, ajuda a eliminar toxines i residus gràcies al seu alt contingut en fibra, i no conté gluten! Per tant és perfecta per als celíacs!

I les llets d’avellanes, de castanyes, de kamut, etc ..

Stevia, l’edulcorant natural!

La Stevia és un edulcorant natural
La Stevia és un edulcorant natural

Avui, parlem sobre l’estèvia. Aquest edulcorant natural és una alternativa als edulcorants artificials com la sacarina, aspartam, ciclamat, etc …

Si bé hauríem tots d’acostumar-nos a no afegir ni sal ni sucres als nostres plats, ja que amb el contingut de sal i sucres dels aliments és suficient, per a aquelles persones que necessiten posar el seu sucre en el cafè, etc .. us comento: Els edulcorants naturals ecològics tenen més sabor, més nutrients i menys calories que el sucre blanc refinat, i només fa falta una petita quantitat per endolcir qualsevol aliment.

La Stevia (estèvia o sucre verd), és l’edulcorant natural més recomanable. Però com alternatives saludables al sucre blanc refinat o edulcorants químics (ex: Sacarina), també podeu utilitzar el sucre integral, les melasses i els xarops, encara que el seu contingut calòric és superior a la Stevia.

L’esmentada Stevia o estèvia (Stevia rebaudiana Bertoni) que ara comença a sonar o a estar de moda com edulcorant natural més saludable, es pot consumir fresca o en qualsevol dels seus processats o presentacions (ex: en forma de cristal·lins). És una espècie vegetal procedent de les regions tropicals de Llatinoamèrica que des de fa dècades es conrea per les seves propietats edulcorants i el seu baix contingut calòric.

Conté una barreja d’edulcorants a les fulles, i el de major concentració és l’esteviòsit, un glucòsit que és, atenció, unes 300 vegades més dolç que la sacarosa (en dissolució del 0,4%). És a dir, que una menor quantitat d’edulcorant natural proporciona la mateixa sensació de dolçor que la sacarosa en una major proporció.

Una altra bona notícia és que la Stevia és apta per a diabètics! Doncs és una substància 100% natural, gairebé sense calories, i que no afecta la concentració de glucosa en sang, pel que resulta innòcua per als diabètics i molt útil en dietes hipocalòriques com les que  realitzem a El nutricionista a Casa.

Begudes – Llets vegetals: l’alternativa a la llet de vaca! – 1a part

Begudes vegetals alternativa a la llet de vaca
Begudes vegetals alternativa a la llet de vaca

Cada dia hi ha més gent que em comenta que és intolerant a la lactosa, el sucre que conté la llet de vaca, i que ho passa malament quan pren un got de llet o un cafè amb llet.

Avui en el següent article, us parlarem de les begudes o llets vegetals com la millor alternativa a la llet de vaca.

Aquestes estan lliures de colesterol, són molt nutritives i no contenen lactosa (fet molt important per als intolerants a la lactosa) ni proteïnes animals. A més, són molt digestives i saboroses.

Si segueix una dieta sense proteïna animal, pateix trastorns digestius, té intolerància a la lactosa, desitja rebaixar els nivells de colesterol o, simplement, vol provar nous sabors, les begudes vegetals són la millor alternativa! Amb aquesta denominació trobem una gran varietat de begudes que aporten hidrats de carboni, proteïnes, vitamines i minerals, són baixes en colesterol i no contenen lactosa!

Les més conegudes són les que estan elaborades a base de cereals (civada, arròs, quinoa, espelta …), fruites seques (avellanes, ametlles, …) o llegums (soja, …). Totes es poden prendre com la llet de vaca, és a dir: soles, endolcides, amb cafè o cafè de cereals, amb cacau, etc ..

Avui, en una primera part, donarem una visió general de les seves avantatges:

* NO CONTENEN LACTOSA! Aquest fet les fa aptes per a tothom, especialment si hi ha intolerància a aquest sucre de la llet o al·lèrgia a les proteïnes de la llet de vaca. Quan el nostre organisme té problemes per digerir la lactosa, pot reaccionar amb descomposició i dolor abdominal (espasmes).

* APORTEN GREIXOS DE QUALITAT. Les begudes de soja, de civada, d’ametlles, aporten una quantitat de greixos similar a la que conté la llet semidesnatada de vaca, mentre que la beguda d’arròs conté una quantitat equivalent a la llet desnatada. A més, el fet més destacable és que són greixos d’alta qualitat, ja que la gran majoria són insaturats i beneficiosos per a la salut cardiovascular, mentre que més de la meitat dels greixos de la llet de vaca són saturats i poc saludables.

* SÓN MOLT DIGESTIVES. Els seus components són molt fàcils d’assimilar per les persones amb digestions difícils. De fet, diferents estudis demostren que la producció de lactasa (un enzim que ajuda a digerir adequadament la llet d’origen animal en els primers anys de vida) es redueix entre l’any i mig i els quatre anys d’edat. Aquest dèficit és una de les causes d’intolerància i al·lèrgia a la lactosa, però també d’indigestió durant l’adolescència, l’edat adulta i la vellesa.

Pròxim article: 2a part de les begudes vegetals com a alternativa a la llet de vaca.

Les analitzarem una a una: La de civada, la d’Arròs, la de Soja, la d’ametlles, etc.

Te verd, recomanable pel cor!

El te verd és recomenable pel cor
El te verd és recomenable pel cor

El teu aliment serà la teva medicina” va dir Hipòcrates fa milers d’anys... I això és el que intentem explicar en aquesta pàgina.

Avui parlarem del Te Verd, un bon antídot per a les malalties cardíaques:

  • Millora la circulació sanguínia,
  • que les artèries es relaxin, i unes tasses diàries ajuden a prevenir  malalties del cor.

La clau és la quantitat de compostos benèfics que té, anomenats flavonoides. Aquests compostos també estan presents en el cacau, els tomàquets i el raïm.

Bròquil, un vegetal protector de l’home

El bróquil és un vegetal protector per l´home
El bróquil és un vegetal protector per l´home
Avui us parlo del Bròquil, el vegetal que “millor protegeix als homes per què?
Doncs perquè unes poques racions d’aquesta verdura per setmana protegeixen els homes del càncer de pròstata, gràcies a un parell de components que generen centenars de canvis genètics i activen alguns gens que combatrien el càncer, a més de desactivar altres que incentiven la formació tumoral.
Els components són el compost anomenat isotiocianat (també present en les Cols de Brussel·les o la Coliflor) i el sulforafà.

Una alga per a la dieta humana?

Espirulina una alga per la dieta sana
Espirulina una alga per la dieta sana

És cert que la alga Spirulina beneficis per als humans? Sí.

Aquesta pregunta que a algú li pot sorprendre me la van fer l’altre dia i la responc en públic perquè és una bona informació per a vosaltres:

Aquesta alga és un dels aliments vegetals més complets i ens aporta:

– Vitamines (B12 i àcid fòlic),

– Ferro disponible,

– Proteïnes, i

– Àcids grassos insaturats (“els bons”…  per a que ens entenguem… ) sense aportació de lipoproteïnes i molt poques calories i greixos.

Per tant és un bon element nutricional a incorporar en la dieta per:

* Reduir Pes

* Mantenir el colesterol estable

* Millorar el rendiment físic i el benestar general

* Dones en període menstrual i la Menopausa.

Pot consumir-se en forma diària com:

complement nutricional (càpsules) o

en pols barrejada amb verdures. Només 2 gr d’Espirulina cobreixen moltes de les necessitats alimentàries d’una persona adulta.

Remolatxa i els seus secrets beneficiosos

Remolatxa i els seus secrets beneficiosos
Remolatxa i els seus secrets beneficiosos

Avui us parlo de la Remolatxa. En què ens beneficia incorporar-les en la nostra dieta?

Doncs per diversos motius:

En ser rica en potassi, vitamines i minerals, ens ajuda a regular la tensió arterial i el ritme cardíac, a més d’enfortir el sistema nerviós.

Té un efecte calmant en l’aparell digestiu que pot curar trastorns com indigestions, acidesa, gastritis, etc..

– L‘àcid fòlic de les fulles (també riques en Vitamina A) proporciona un nutrient vital per a les embarassades.

Com a laxant suau, ajuda a prevenir i curar el restrenyiment i les hemorroides.

Facilita la digestió i l’absorció i alleuja problemes a la pell i mals de cap.

Les virtuts de l’All [2021]

Les virtuts de l´all
Les virtuts de l´all són nombroses

LES VIRTUTS DE L´ALL QUE ENS DONEN BENEFICIS

Avui us descobrim les virtuts de l’All, que encara que ens deixi mal alè, és un aliment molt beneficiós.

Aquestes virtuts de l´all que ens aporten beneficis son:

Respecte al Sobrepès:

ajuda a eliminar els residus de l’organisme i els seus enzims afavoreixen la síntesi dels àcids grassos.

Pel que fa a la Inflamació Abdominal:

algunes de les seves substàncies produeixen acció diürètica, combaten els gasos intestinals i el restrenyiment.

A més, gràcies al seu contingut en sulfur, redueix la inflamació i repara la membrana intestinal.

Davant l’Insomni:

ajuda a disminuir l’ansietat i els problemes nerviosos que provoquen.

Respecte la  Grip:

gràcies a l’al·licina, un dels seus principis actius, augmenta les secrecions bronquials.

Per tant, es diu que és expectorant, desinfectant i descongestionant.

A més a més, amb el seu poder bactericida, alcalinitzant i neutralitzador és:

un gran destructor de bacteris i microbis que causen la febre.

També el seu oli essencial és antiviral i augmenta les defenses immunològiques.

Es un dels consells per a prevenir refredats i grips.

Pel que fa a la Hipertensió:

Evita possibles trombosis en disminuir la tensió arterial i ajudar a baixar el colesterol.

Per tant, preveu l’arterioesclerosi i els accidents vasculars millorant la circulació sanguínia.

Així que ja ho sabeu:

Per obtenir les virtuts de l´all, mengeu una dent i mitja crua al dia (només si no teniu problemes d'”Estómac delicat”) que són :

els 4 g que aconsella l’Agència Federal de Salut Alemanya.

I després … A rentar-se les dents i mastegar menta, natural o amb xiclet, si heu de parlar amb algú… 😉

Les propietats del Vinagre de Poma!

Les propietats del vinagre de poma
Les propietats del vinagre de poma

Sabeu de les propietats del Vinagre de poma? no?

Doncs apunteu:

* Per al Sobrepès: Millora la digestió de greixos, evitant la seva acumulació.

A més a més, té Inositol, una substància que transporta amb més facilitat els greixos del cos, un cop han estat dissolts.

Té un gran poder saciant si s’ingereix acompanyat amb aigua.

* Respecte al Insomni: té propietats sedants i ajuda a relaxar els músculs per la seva gran quantitat de minerals.

* Pel que fa a la Grip: Descongestiona les fosses nasals, disminueix els atacs de tos i ajuda a recuperar de mica en mica la veu en casos d’afonia.

* Inflamació Abdominal: L’àcid acètic que té el converteix en un important depuratiu intestinal, és digestiu i diürètic i millora les digestions lentes.

* Respecte a la Hipertensió: Millora la circulació sanguínia, gràcies a l’acció dels seus àcids naturals i del potassi.

Les bondats de les llavors de Gira-sol

Llavors de gira-sol
Llavors de gira-sol

Avui descobrirem les bondats de les “Llavors del Gira-sol” o quotidianament anomenades pipes de gira-sol:

Aporten energia (una mica de moderació en consumir-les perquè tenen aportació calòrica…),

Lubrifiquen els intestins i alleugen el restrenyiment,

Ajuden a reduir problemes circulatoris,

Contenen calci, potassi i magnesi.

Es poden consumir soles o posar-les a les amanides, per exemple