Arxiu de la categoria: Dieta vegana i vegetariana

Dieta vegana i vegetariana

Estèvia o Stevia: l’edulcorant natural

estèvia
Estèvia o stevia és un edulcorant natural.

ESTÈVIA O STEVIA: ALTERNATIVA ALS EDULCORANTS ARTIFICIALS

Estèvia o stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) és un edulcorant natural alternativa als edulcorants artificials com la sacarina o aspartam.

Si bé hauríem tots d’acostumar-nos a no afegir ni sal ni sucres als nostres plats, ja que amb el contingut de sal i sucres dels aliments és suficient…

 per a aquelles persones que necessiten posar el seu sucre en el cafè, etc .. us comento:

Els edulcorants naturals ecològics tenen més sabor, més nutrients i menys calories que el sucre blanc refinat.

A més, només fa falta una petita quantitat per endolcir qualsevol aliment.

La Stevia (estèvia o sucre verd), és l’edulcorant natural més recomanable.

Però com alternatives saludables al sucre blanc refinat o edulcorants quimics (ex: Sacarina), també podeu utilitzar:

per exemple,

  • el sucre integral,
  • les melasses i
  • els xarops,

encara que el seu contingut calòric és superior a l´estèvia.

COM CONSUMIR L´ESTÈVIA

L’esmentada Stevia o estèvia  que ara comença a sonar o a estar de moda com edulcorant natural més saludable, es pot consumir:

fresca o en qualsevol dels seus processats o presentacions (ex: en forma de cristal·lins).

És una espècie vegetal procedent de les regions tropicals de Llatinoamèrica.

Des de fa dècades es conrea per les seves propietats edulcorants i el seu baix contingut calòric.

A més, conté una barreja d’edulcorants a les fulles, i el de major concentració és l’esteviòsit.

Es tracta d´un glucòsit que és, atenció, unes 300 vegades més dolç que la sacarosa (en dissolució del 0,4%).

És a dir, que una menor quantitat d’edulcorant natural proporciona la mateixa sensació de dolçor que la sacarosa en una major proporció.

A més, una altra bona notícia és que la estèvia és apta per a diabètics!

Doncs és una substància 100% natural, gairebé sense calories, i que no afecta la concentració de glucosa en sang. 

Per la qual cosa resulta innòcua per als diabètics i molt útil en dietes hipocalòriques com les que  realitzem a El nutricionista a Casa.

Alga espirulina: propietats i beneficis

alga espirulina
Alga espirulina amb propietats i beneficis pels humans.

ALGA ESPIRULINA: BENEFICIS PER ALS HUMANS?

És cert que l´ alga espirulina o Spirulina beneficis per als humans?

Doncs si. Rotundament si, és cert.

Aquesta pregunta que a algú li pot sorprendre me la van fer l’altre dia, i la responc en públic perquè és una bona informació per a vosaltres:

Realment, aquesta alga és un dels aliments vegetals més complets.

A continuació farem una llista del que ens aporta:

  • Vitamines (la vitamina B12 i àcid fòlic),
  • Ferro disponible,
  • Proteïnes, i
  • Àcids grassos insaturats (“els bons”…  per a que ens entenguem… ) sense aportació de lipoproteïnes i molt poques calories i greixos.

Per tant ,l´alga espirulina és un bon element nutricional a incorporar en la dieta per les seves propietats.

Per exemple, per:

  • Reduir Pes
  • Mantenir el colesterol estable
  • Millorar el rendiment físic i el benestar general
  • Dones en període menstrual i la Menopausa.

COM CONSUMIR-LA?

Aquesta alga pot consumir-se en forma diària com:

  • Complement nutricional (càpsules) o
  • En pols barrejada amb verdures.

Només 2 gr d’alga espirulina cobreixen moltes de les necessitats alimentàries d’una persona adulta.